Le equilibre pour saveurs extraordinaire, qui demontre que votre choucroute et Un poisson etaient faits Afin de se accoster.
Y parait que votre choucroute de poisson a forcement existe du Alsace. Avec Grace a quelques poissons d’eau sensible. On ne dira rien De concernant la question, leurs poissons d’eau sensible, on ne connait nullement. Avec Grace a Plusieurs harengs alors. Du coup la, voili , on imagine Correctement Notre chose. Hareng + choucroute + pomme pour terre + verre de biere, ca c’est de la equation !
Aujourd’hui, on vous parle de choucroute d’la mer, sa version bretonne.
Attention, on ne fait Manque de choucroute d’la mer en remplacant tous les saucisses par du poisson. Le caractere aigrelet en choucroute classique, c’est super avec Grace a Notre charcuterie, et concernant accompagner Notre poisson et les fruits pour mer il faut aller au sein de sa subtilite. Il va falloir alleger, parfumer et adoucir la choucroute.
Deux ressources bien bretonnes vont nous y aider l’echalote et ma creme fraiche.
Ce secret une choucroute d’une mer
C’est ca Notre secret l’echalote finement ciselee va se melanger impeccablement au chou. On ne J’ai verra jamais, on ne ma percevra jamais, on aura simplement J’ai sensation d’une choucroute legere, fine, aerienne et parfumee. Pour arriver a ce rendu, on ne va gu lesiner via l’echalote 2 parts de choucroute, de la part d’echalote.
Le choix d’une choucroute
Sa choucroute crue
C’est l’ideal quand on a du temps devant soi la choucroute se mijote doucement. Nous preparerez alors une choucroute soupcon assaisonnee, sans matiere seche, qui conviendra bien a cette choucroute de la mer
- Lavez soigneusement ce choucroute crue pour grosse eau
- Mettez sa choucroute au sein d’ mon grand faitout
- Couvrez d’eau ou de bouillon de legumes
- Cuisez sur feu enflammes au cours de de la heure.
Sa choucroute deja cuite
On vous a fait votre version courte, a partir pour choucroute cuite. Vous pouvez l’acheter chez mon traiteur ou de boite. Le souci est que ces choucroutes, destinees pour accompagner de la charcuterie, paraissent souvent super assaisonnees, tr grasses , et m’ ont 1 saveur tr marquee , lequel va parfois gacher celle de les fruits pour mer. N’hesitez Alors jamais a rincer votre choucroute a l’eau claire.
La selection des poissons
Pour les poissons, on a l’embarras du tri conseil ! Cela vaut mieux opter pour Plusieurs poissons pour votre chair ferme et epaisse, ils se tiendront bien au site de rencontre imeetzu sein de cette choucroute.
- Un haddock est quasi-indispensable, le cote fume reste vraiment top avec Grace a la choucroute Voir De quelle le cuire au sein d’ notre article Avec Grace a ou sans lait, Notre cuisson de ce haddock ?
- Un saumon apporte d’la couleur.
- Parmi tous les poissons blancs, lieu, cabillaud, merlu seront vraiment Correctement.
- On pourrait aussi imaginer d’une lotte, ou Plusieurs joues pour lotte, qu’en dites-vous ?
Coquillages et crustaces
Vis-i -vis des autres fruits pour mer, deux crevettes ou langoustines auront l’avantage d’observer ces convives obliges d’y mettre des doigts, ca est en mesure de detendre l’atmosphere.
Et n’oubliez pas de poignee de moules, pour faire elegant. Lorsque vous du avez eu trop pris, Croyez a cette soupe epicee pour moules, c’est delicieux.
Et par exemple des algues ?
Ben oui, s’il est 1 recette ou l’on peut Joindre quelques algues, c’est bien celle-la .Nous, on y a ajoute un brin de laitue de mer cueillie pour J’ai derniere grande maree (enfantin a congeler). Pourtant nos algues deshydratees qu’on consid Actuellement ras-le-bol facilement conviendront assez tout a fait. Inutile d’en abuser, Le soupcon suffira, comme un condiment.
J’ai cuisson
Tous les fruits pour mer sont Plusieurs choses delicates, qu’il faudra traiter avec Grace a egards. On ne va donc Manque vos cuire au sein de sa choucroute, ni meme des y rechauffer. On doit des cuire a part, nous vous donnons dans Notre astuce ci-dessous 1 technique simple vis-i -vis des cuire doucement a J’ai vapeur.
Et Ce beurre blanc, du coup ?
Au sein de la astuce, on s’est passes pour beurre blanc. On an un tantinet pour creme, et cela du coup fait votre plat reellement , quasi-dietetique.
Et trop nous etes gourmand, n’hesitez nullement a arroser les assiettes pour une telle magnifique sauce nantaise !
Si vous avez J’ai flemme peur de Notre reussir, sachez que la conserverie Un Pere Eugene, de Binic, vous en propose en bocal. Et sinon, voyez sa recette en blog Court Bouillon, assez detaillee, ou sa version au muscadet en blog Kilometre-0.
Quel vin concernant accompagner votre choucroute d’la mer ?
Si c’est un repas pour fete, osez mon condrieu, c’est 1 vin rare et magnifique, pour cepage 100% viognier. Couts, sec, fruite, a toutes les aromes subtils, Le vin blanc est de la exception. On de a trouve Le nullement super couteux chez Vinatis, Votre condrieu Les grandes Chaillees, dont la specialite se verifie millesime apres millesime. Pas classique et moins couteux, votre pouilly fume Domaine des Mariniers, ou bien votre particulierement raisonnable petit chablis Manque quand petit Notre Chablisienne.
Ces vins paraissent vendus sur le site Vinatis, un site qu’on kiffe Correctement car les explications donnees Avec chaque vin paraissent particulierement completes et precises. Nous travaillons avec Grace a Vinatis en affiliation, c’est-a-dire que quand nous commandez vos vins que vous voulez du cliquant Avec mon pour les liens, nous touchons une petite retribution qui nous aide a Realiser vivre Cuisine a l’Ouest. Bravo d’avance .
Et n’oubliez pas que l’abus d’alc l reste dangereux concernant la sante.
Allez, on passe a Notre astuce.
Choucroute bretonne en mer
Ingredients
- 1 kg choucroute cuite
- 500 g echalote
- 300 g haddock
- 300 g cabillaud
- 300 g saumon
- 8 crevettes
- 1 poignee moules
- 1 cuillere a soupe huile
- 2 cuilleres a soupe creme fraiche epaisse
